GASTRONOMIE

La gastronomie des îles Canaries se caractérise par sa simplicité et par la variété des produits de la terre et de la mer des îles. La gastronomie canarienne est influencée par d’autres cuisines, en particulier de l’héritage des Guanches, et d’Amérique latine, en particulier du pays vénézuélien avec lequel elle a des liens étroits depuis des siècles et aussi de la cuisine continentale africaine.

Comme play principal, nous aimerions souligner;
Potajes: ils sont la façon la plus typique de consommer des légumes. Le ragoût de cresson est l’un des plus traditionnels.
Bouillon de pommes de terre: c’est un simple plat de pommes de terre et de coriandre.
Bouillon de poisson: fait avec des poissons typiques des eaux canariennes, en particulier la Cernia, Sama et La Vieja.
Rancho Canario: recette à base de pois chiches, spaghetti cassé, pommes de terre et viande.

Poissons:
Merci à la richesse des eaux des îles Canaries, nous trouvons de nombreuses variétés de poissons indigènes. Comme la Vieja, le Cherne, la Corvina, le Sama ou le Bocinegro. Ils sont généralement préparés soit au four, soit au sel, sur la grille, frits ou marinés.
Le Sancocho Canario, est un plat fait de poisson salé bouilli, accompagné de pommes de terre, de patates douces, de gofio et de mojo.
Habituellement, le poisson est également séché, appelé « tollos » ou « jareas » le poisson est ouvert en deux et est séché dans le vent, une forme ancienne de conservation.

Carnes:
La viande la plus consommée surtout à Fuerteventura est la chèvre ou le lapin. Le plat traditionnel est le Puchero Canario, où l’on utilise de la viande de chèvre, mais aussi du poulet et du porc, qui est servi avec des épis de maïs, des patates douces, des pommes de terre, des légumes et des légumineuses.